天痕的開箱分享

奈米產品琳琅滿目，不少砧板、鍋子等食材器具、包裝都標榜奈米材質製成，吸引民眾購買。但目前缺乏奈米用於食品包裝與容器的安全性研究，避免奈米材質溶出對人體造成危害，衛福部食藥署比照歐盟，要求食品容器、包裝材質若使用奈米材質，必須提出安全性評估。

宜蘭大學食品科學系教授、前奈米科技中心主任陳輝煌表示，坊間不少產品標榜含有奈米，如奈米鍋、奈米砧板、奈米鈣片等，食品運用奈米科技，主要是看中奈米細小，比起一般包材，對於外界更有阻隔性，防止潮解、氧化等，因此可以延長食品的保存期限。

但奈米粒子非常小，粒徑在一到一百奈米間。陳輝煌表示，台灣近年討論ＰＭ2.5可能造成呼吸道危害，非天然的工程奈米材料也可能帶來同樣的威脅。根據研究，非天然的工程奈米材料可能對人體呼吸系統造成影響、干擾肝臟代謝，對於生態也有一定影響。

食藥署食品組長潘志寬表示，奈米科技用於食品包裝、器具，可提高耐熱性、阻隔性等，但奈米材質有溶出或遷移的可能，食藥署推出「含奈米物質食品器具容器包裝申請作業指引」草案，未來朝向業者不能隨意將奈米材質使用在食材器具或包裝上管理，若使用必須提出安全性試驗。

潘志寬解釋，業者若要將奈米材質使用於食品容器、包裝，提供的安全性評估資料須符合環保署毒物審議、勞動部作業規範，業者須確保製造過程不會造成工人等的健康傷害等。

目前歐盟限制僅八種奈米物質可用於塑膠產品，包括兩種二氧化矽、五種苯乙烯、碳黑、氮化鈦及高嶺土，其餘不得使用於食品容器、包裝上。

一般食品、植物都可能含奈米粒子，台大食安中心執行長許輔說，奈米存在已久，只是人類過去無法製造這麼小的物質，許多醬料只要將脂肪細微化，就可以擁有奈米物質，研究顯示，天然食物組成粒子是奈米等級，對於人體更好吸收。

但坊間有很多食品、保健食品都說是奈米等級，事實上，食品要全部變成「奈米級」，可能性不高，大約只有一成的組成為奈米，其餘都只是微米。他認為，食藥署除了管控食品包裝、容器，奈米食品的定義也需要釐清。

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